O Frango Chakhokhbili é um prato tradicional georgiano de frango cozinhado num molho de tomate com muitas especiarias. O seu nome pode ser traduzido como “frango frito”, mas a preparação envolve mais passos.
Eis a receita básica de Frango Chakhokhbili:
Ingredientes:
Frango (1,5-2 kg), cortado em pedaços
Cebolas (2-3 peças), cortadas em meias argolas
Tomates (4-5 peças), cortados em cubos (ou 1 lata de puré de tomate)
Alho (3-4 dentes), finamente picado
Pimento (1-2 unid.), picado
Pimento vermelho (a gosto)
Pimenta preta (a gosto)
Sal (a gosto)
Paprika (a gosto)
Lúpulo (a gosto)
Folha de louro (1-2 pcs.)
Ervas frescas (salsa, coentros) para decoração
Óleo vegetal (para fritar)
Preparação:
Fritar o frango: Em óleo aquecido, fritar os pedaços de frango até ficarem dourados de ambos os lados. Colocar num prato.
Preparação do molho: No mesmo óleo, fritar a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e a pimenta e continue a fritar durante mais alguns minutos.
Adicionar os tomates: Adicionar os tomates picados ou o puré de tomate. Refogar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até os tomates se desfazerem e se formar um molho homogéneo.
Cozinhar o frango no molho: Voltar a colocar o frango no tacho, adicionar as especiarias (pimenta vermelha e preta, colorau, lúpulo, louro) e misturar bem.
Refogar: Reduzir o lume e refogar sob uma tampa durante cerca de 30-40 minutos, até o frango estar macio e o molho bem apurado. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo.
Servir: Antes de servir, decorar o prato com ervas frescas. O Frango Chakhokhbili é normalmente servido com um prato de acompanhamento, como arroz ou batatas.
Este prato é saboroso e rico, perfeito para o almoço ou jantar.
